"Tout est question d'équilibre !"

Vincent, yaourtier Bio-dynamique

Vincent, yaourtier Bio-dynamique

Je suis le responsable de la yaourterie, en poste depuis fin 2012.

Outre le fait d’assurer, avec mon équipe, le suivi de la transformation du lait depuis le pis de la vache jusqu’au produit fini, je m’occupe plus particulièrement de recenser et calculer les ressources nécessaires à la production : les matières premières telles que les emballages,  le cacao, le sucre ou encore les lits de fruits mais, bien sûr, déjà en premier lieu le LAIT ! Et oui, pas de lait, pas de production ! aussi je suis en veille permanente entre les quantités à produire (qui peuvent pas mal fluctuer d’une semaine à l’autre) et le calendrier de la collecte de lait !

En tant que responsable, je suis en charge d’évaluer la charge de travail pour les différents postes et je coordonne les plannings de Clément, Greg et Sandrine. Je recrute et forme moi-même les membres de mon équipe et m’occupe à l’occasion d’accueillir quelques stagiaires mais aussi quelques producteurs du réseau Invitation à la Ferme qui viennent ici en observation ou formation.

Je gère également les stocks, les inventaires et veille au bon état de marche du matériel et de la yaourterie dans sa globalité. Je suis force de proposition et je contribue, entre autres, à la planification des investissements.